Cómo maridar cócteles y comida
El maridaje entre la comida y la bebida se ha utilizado durante mucho tiempo para hacer la cena un poco más placentera. Si bien es habitual pensar en el maridaje de la comida con el vino, esto puede ampliarse para incluir los cócteles, así como la cerveza. La bebida adecuada puede mejorar cualquier comida, desde una cena formal hasta una barbacoa informal en el jardín.
Existe una habilidad especial para el maridaje exitoso de alimentos y bebidas. Puede resultar complicado, especialmente cuando se trabaja con cócteles, porque los sabores son más complejos. Sin embargo, la experiencia de una escuela de gastronomia puede ser muy útil y divertida porque los sabores son casi infinitos y pueden producir resultados fantásticos.
Bombas de sabor congeladas
La clave de un buen maridaje de cócteles es complementar y contrastar los sabores sin ofrecer una combinación exacta. Quieres una bebida que encaje de forma natural con la comida, amplía tus sabores principales y mantén tus sentidos vigorizados, anticipando el siguiente bocado o sorbo. Hay muchas más opciones con los cócteles que con el vino y la cerveza; esto abre las posibilidades de maridaje, pero también puede hacer que sea difícil saber por dónde empezar.
Maridaje clásico de cócteles y comida
La forma más fácil de abordar un maridaje es pensar en las papilas gustativas. Piense en los sabores que complementan de forma natural un plato sin sobrepasar o competir con la comida.
Por ejemplo, las frambuesas son fantásticas con el chocolate, por lo que el martini francés es una gran opción para la mousse de chocolate. El cóctel también tiene un poco de piña, que añade un contraste ácido al postre dulce. Aunque es tentador agitar un martini de chocolate para esa misma mousse, sería demasiado chocolate. Si cada elemento tiene exactamente el mismo perfil de sabor, le quita valor a la experiencia.
- El perfil botánico de la ginebra es una opción fantástica para el marisco y el pescado. Prueba un martini seco con lubina a la parrilla u ostras frescas. El gin-tonic es una excelente bebida de baja graduación que funciona con casi todo y que sirve también para limpiar el paladar.
- El whisky es muy versátil y suele reservarse para la carne roja o de cerdo. Prueba los cócteles de bourbon con cualquier plato de barbacoa, un Manhattan con un filete perfectamente cocinado o un Sazerac con una tarta de queso de postre.
- El vodka tiene un sabor neutro por sí solo, pero los cócteles con vodka son los más variados. El pescado ahumado es una excelente opción para un refresco de vodka, y el caviar con un martini de vodka es fabuloso. Los highballs de vodka con sabor a fruta son perfectos para la comida del verano, mientras que las bebidas con café, como el ruso blanco, combinan bien con los postres de chocolate.
- Si deseas un maridaje con vino, los cócteles con vino pueden ser una buena alternativa. Incluso recetas sencillas como un spritzer de vino blanco o un kir pueden dar un toque especial a una comida.
- Piensa en los aperitivos cuando prepares tus entradas. Por ejemplo, el Negroni es un complemento ideal para una tabla de quesos bien diseñada.
Combinar con la cocina
Rara vez se equivocará si combina la cocina con el origen de la bebida espirituosa. Un cóctel a base de sake, como el saketini, por ejemplo, encajaría bien con la cocina japonesa, incluido el sushi. Del mismo modo, busque primero el tequila con cualquier comida de inspiración mexicana y el brandy con los platos franceses. Sirva mojitos con platos caribeños, como una ensalada con pollo jerk jamaicano.
Algunos de ellos (sobre todo el brandy y el tequila) es mejor reservarlos para después de la cena. Vierte un buen coñac en una copa o un trago de tequila añejo para disfrutar de la velada y prolongar la alegría de la buena comida y la bebida.