Rasgos esenciales de chefs profesionales
¿Te has preguntado alguna vez qué es lo que hace que estos grandes chefs tengan tanto éxito en su profesión? Sabemos que todos ellos tienen una cosa en común: su excepcional capacidad para cocinar. Sin embargo, no basta con dominar las habilidades para preparar una gran comida, sino que hay mucho más cuando se trata de encontrar el éxito en el mundo culinario.
Hoy en día, cualquiera que se adentre en el mundo de las artes culinarias aspira a convertirse en chef, pero debido a la feroz competencia que existe en el sector, se necesita mucho más que pasión y formación para llegar a lo más alto del juego. Así pues, echemos un vistazo a los rasgos imprescindibles que hacen de un gran chef.
1. Habilidades organizativas
Estar en una cocina comercial no es sólo cocinar; se necesita mucha planificación cuidadosa y habilidades de organización para entregar un trabajo de calidad de manera eficiente y a tiempo. Y, cuando decimos habilidades organizativas, esto va más allá de la mise-en-place, que es tener los ingredientes, los cuchillos, las ollas y los hornos listos antes de empezar a cocinar.
Una vez que empieces a asumir funciones de liderazgo en la cocina, comprenderás los toques sistemáticos de todos los aspectos de la función de un chef. La dotación de personal de forma eficaz, el fácil flujo de tráfico a la cocina durante las horas de mayor actividad, la gestión del menú, la gestión de los residuos, las compras y muchas otras cosas entran en el plato de un chef cuando dirige una cocina. Para gestionar todo esto, un chef tiene que poseer unas buenas habilidades organizativas para poder ascender en la escala culinaria.
2. Deseo de aprender
En cualquier profesión, si te apasiona tu trabajo nunca perderás el deseo de aprender más. Independientemente de la etapa en la que se encuentre tu carrera. Y esto es muy cierto, especialmente cuando se trata de un profesional creativo como un chef. La diferencia entre un buen chef y un gran chef es que este último aprende cosas nuevas de cada situación y de las personas con las que interactúan. Independientemente de su antigüedad profesional. Siempre se mantienen al día de las nuevas tendencias del sector y no dejan de experimentar para actualizar sus conocimientos.
3. Resistencia física y mental
Trabajar en una cocina exige mucha resistencia física y mental. Un chef debe tener la capacidad de aguantar largas horas bajo una gran presión en sus pies, junto con cortes, quemaduras y sudores grasos que forman parte de esta profesión. Además, un chef tiene que hacer frente a horarios de trabajo extraños que vienen acompañados de grandes expectativas y exigencias en las que se necesita resistencia tanto física como mental para mantenerse concentrado y ofrecer lo mejor. Así que, si estás preparado mentalmente, conseguirás superar estas molestias físicas.
4. Flexibilidad y eficacia para la multitarea
La multitarea es uno de los rasgos más importantes de un gran chef. En la cocina, se espera que maneje una amplia gama de tareas de una manera muy eficiente. Sólo es posible cuando se está acostumbrado a la multitarea desde el propio periodo de formación. Además de la multitarea, un chef debe ser lo suficientemente flexible como para ser un buen jugador de equipo. A veces, debido a la escasez de personal, hay situaciones en las que tendrás que intervenir y suplir las carencias para terminar el trabajo a tiempo junto con tu equipo, en lugar de desempeñar el estereotipado papel de jefe de cocina dictador. En resumen, para un chef, ningún trabajo es demasiado mundano o bajo para sus estándares.
5. Creatividad
No hay duda de que un chef es un profesional creativo y la creatividad es lo que hace a un chef. Ya sea en los sabores o en la presentación, es el aspecto creativo de la cocina lo que atrae a la gente a un restaurante. No se trata sólo de seguir lo que has aprendido en la escuela de gastronomía, sino de aplicar lo que has aprendido de forma deliciosamente creativa por ti mismo. Ser creativo en la cocina te ayuda a hacer frente a situaciones difíciles, como la falta de un ingrediente concreto, que un chef con talento creativo será capaz de suplir con eficacia.
Si crees que tienes lo que hay que tener para ser un profesional culinario de éxito, busca estos atributos en ti mismo y estate dispuesto a cultivarlos más para poder ayudarte a alcanzar esa grandeza culinaria.